BERENJENAS DE ALMA

(Aportacion de Alma Veronica desde Italia)

600 gr. Berenjenas
100 gr. Atún en aceite
3 cuch aceite de oliva extravirgen
1 limon
1 sardina en aceite (acciughe)
albahaca
yerbabuena

Rebanar las berenjenas , colocarlas en un colador y agregarles sal gruesa y dejarlas durante una hora, para que pierdan el jugo amargo.

Preparar una salsa licuando el atún, una espolvoreada de pimienta, la albahaca, el aceite extravirgen y el jugo del limón.

Asar en la parrilla las rebanadas de berenjenas, acomodar en un plato y bañar con la salsa. Adornar con las hojas de yerbabuena .