Estrellas de almendra

Así se ven mas o menos las galletas de almendra, realmente yo solo les pongo el glaseado blanco y me ahorro el trabajo jaja

ESTRELLAS DE ALMENDRA

2 ¾ de taza de almendra finamente molida

3 claras de huevo

2 tazas de azucar glass

½ cuch. De vainilla

3 cuch. De canela molida

1 cuch. De ralladura de limón.

azucar glass para extender

papel aluminio para forrar la charola

aceite para engrasar el aluminio.

Se baten las claras a punto de turrón. Se tamiza el azúcar glass y se mezcla con la clara poco a poco batiendo constantemente, se añade la vainilla. De esta mezcla se aparta un poco para glasear las galletas. Se añade poco a poco la almendra molida y la canela, mezclando con cuidado hasta formar una masa firme. Si esta todavía muy pegajosa se le añade un poco mas de almendra.

Se deja ½ hora en el refrigerador. Se cortan pequeñas porciones que se extienden en una tabla de madera espolvoreada con el azúcar glass y se recortan las estrellas con el molde. No deben de quedar muy delgadas, mínimo ½ cm. De grueso. Para que el molde no se peque a la masa, se mete a harina o al azúcar glass, se forra la charola con el aluminio y se engrasa abundantemente.

Se colocan las estrellas sobre el aluminio y se hornean a muy baja temperatura. Es mejor precalentar el horno a 200°C. Se sacan y se enfrían sobre una reja. Se cubren con la mezcla de azúcar glass y se vuelven a hornear 5 min.

Galletas para Navidad

Llego Diciembre otra vez y para entrar de lleno al espiritu navideño, pondre recetas para galletas; algunas son recetas de mi famila, que hemos hecho varias generaciones y que realmente son ricas y divertidas de hacer, como estas, que a todos los niños les gusta meter la mano y empezar a comerlas desde que son masa!! provecho y que se diviertan!

FIGURAS DE MANTEQUILLA

2 ½ tazas de harina

2 cuch. De royal

1 ¾ de taza de azucar

½ cuch. De vainilla

1 huevo

1 ¾ de taza de mantequilla o margarina

cascara rayada de un limon

aceite y harina para la charola

un rodillo de madera

Se ciernen y mezclan la harina con el royal. Bate la mantequilla, añadiendo el azucar, la vainilla, la cáscara de limón el huevo y al final la mezcla de la harina con el royal.

Se forma una masa firme y lisa, que se pueda manejar y no se pegue a las manos. Se envuelve en aluminio y se refrigera por una hora. Se toma una porción de la masa, mientras el resto queda refrigerada, y se extiende con el rodillo en una tabla o superficie lisa enharinada, que quede la masa del grosor del revez de un cuchillo. Se recorta la masa con las figuritas y se colocan sobre una charola de hornear engrasada y enharinada o con PAM.

Meter al horno precalentado a 200° C durante 10 minutos o hasta que tomen un color dorado claro. Se dejan enfriar en una rejilla. Ya fríos se adornan con azucar glass, chochitos, pintura vegetal etc.

AZUCAR GLASS PARA EL ADORNO.

A una taza de azucar glass le añades un chorrito de leche caliente y lo revuelves bien, hasta que se forme una pastita fácil de aplicar con una cuchara.

A esta mezcla le puedes poner cualquier color vegetal que se desee o simplemente un poco de esencia de limón o vainilla. Se aplica sobre las galletas y para un secado mas rápido se meten al horno apagado unos minutos mas... no se encimen una a la otra hasta que estén bien secas.